L'Arrosoir

La recette du dimanche #13

Tarte citron meringuée

Temps de préparation 30 min temps de cuisson 25 min

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 70 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 5 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

  • 4 citrons
  • 150 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la meringue :

  • 2 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique 

On commence par la pâte sablée. Mettre le four à préchauffer à 180°C (th 6). On sépare les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre et 2 cuillères d'eau pour faire mousser. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petits cubes pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop). Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Former une boule avec les paumes et l'écraser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène. Foncer une moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée. Cuire à blanc 20 min.

Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus de citrons, le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feu doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler. Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Terminons par la meringue. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir la crème au citron de meringue. Puis enfourner la tarte à 120°C jusqu'à ce que la meringue dore (10min)

Bon appétit !


La recette du dimanche #12

Soupe de légumes et croûtons maison

Nous allons vous proposer une recette vous permettant de faire vous même les croûtons !

Temps de préparation et de cuisson : env. 20 min

Ingrédients :

  • 200 g de pain rassis
  • 1 c. à s. d'herbes de Provence
  • 2 petites gousses d'ail
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel fin

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Hachez l'ail très finement. Coupez le pain en petits cubes. Dans un saladier, versez le pain, le sel, les herbes de Provence et l'ail et arrosez avec l'huile d'olive. Recouvrez le saladier d'une assiette et secouez bien à plusieurs reprises. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson et versez les croûtons en une seule couche, ils ne doivent pas se superposer. Enfournez à mi-hauteur pour une quinzaine de minutes en remuant avec une fourchette de temps en temps. Les croûtons doivent sécher dorer mais pas griller. Laisser complètement refroidir hors du four (les croûtons vont durcir encore un peu en refroidissant). Conserver les croûtons dans un bocal en verre.

Bon appétit !


La recette du dimanche #11

Tarte aux pommes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

**Préparation de la compote de pommes

Eplucher les pommes. Otez le coeur et les pépins. Les couper en dés et les mettre dans une casserole avec de l'eau, du sucre et un parfum éventuel (sucre de vanille, zeste de citron, 1 morceau de coing en saison ou 1 cuillerée à café de cannelle par exemple). 

Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes s'écrasent (20 mn environ). Mixer si on aime une texture homogène.**

Ingrédients :

  • 800 g de pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 pâte feuilletée
  • 20 g de beurre doux
  • 300 g de compotes de pommes*

Préparation de la tarte aux pommes

Préchauffez le four à 200°C. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond de tarte avec une fourchette. 

Epluchez les pommes et coupez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Disposez une couche de compte de pommes sur le fond de tarte. Puis disposez les pommes en cercle sur le fond de tarte. Veuillez à les disposer joliment. Ajoutez quelques noix de beurre sur les pommes. Saupoudrez les pommes de 2 c à s de sucre roux.

Enfournez 30 minutes à 200°C. Dégustez tiède ou froid.

Bon appétit !


Conférence (26 mars, 17h) : Les communs, l'entraide comme alternative au capitalisme ?

Connaissez-vous les communs ? Cette idée, si elle est ancienne, est révolutionnaire dans notre monde contemporain : en effet, elle propose pas moins un contre-modèle de société, basé sur l'entraide, l'échange et le partage, à travers la gestion collective d'une ressource.

L'Arrosoir propose une conférence à ce sujet, le 26 mars à 17h, à l'amphithéâtre de la présidence.

En raison des restrictions liées à la crise sanitaire actuelle, la conférence in situ a été annulé. Elle a été remplacé par une conférence en ligne, se matérialisant sous forme d'un live youtube.


La recette du dimanche #10

Tarte perdue du dimanche soir

Voici une recette que j'ai pu trouver dans l'application mobile Frigo Magic. J'avais dans mon frigo des légumes cuits en quantité, la tarte perdue du dimanche soir fût donc une évidence!

Temps de préparation et cuisson : env 35 min.

Ingrédients :

  • Pâte feuilletée
  • Reste de légumes cuits
  • 6 Biscottes
  • 2 Oeufs
  • Lait de soja
  • Sauce soja

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Préparez 1 portion de légumes cuits coupé en petits morceaux. Dans un saladier, fouettez 2 oeufs, 1 verre de lait de soja et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Cassez grossièrement avec les doigts 6 biscottes. Mettez-les dans le saladier avec 1 portion de légumes cuits. Mélangez le tout intimement. Préparer un plat à tarte recouvert d'un papier cuisson et une pâte feuilletée.

Basculez le saladier et enfournez 25 min.

Bon appétit !


La recette du dimanche #9

Omelette et poêlé de carottes/échalotes

Aujourd'hui, je vous propose une recette imaginée avec ce qui me restait dans le frigo. Il est difficile de trouver des recettes avec seulement des restes ou des produits que nous n'utilisons pas. Mais bien souvent, une omelette fait bien l'affaire !

Temps de préparation et de cuisson : env. 15

Ingrédients pour 1 personne :

  • 3 oeufs
  • Une carotte
  • Une échalote
  • Du parmesan
  • Un filet d'huile d'olive

Epluchez la carotte, lavez et coupez en morceaux la carotte. Faites de même pour l'échalote. Faites revenir la carotte et l'échalote dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Versez un peu d'eau pour ne pas brûler les légumes.

Cassez 3 oeufs dans un récipient, mélangez et versez le tout dans une poêle huilée. Après 2min env. retournez l'omelette sur l'autre face.

Disposez votre garniture comme bon vous semble dans votre assiette! Personnellement, j'ai parsemé du parmesan sur mon omelette ;-)

Bon appétit!


Discosoupe le 12 mars 16h